La Cucina Regionale Italiana

La raccolta più completa delle ricette della tradizione

Con oltre 2.000 ricette, “La Cucina Regionale Italiana” si propone di rappresentare nella maniera più esauriente possibile, l’insieme delle ricette regionali italiane. Gli autori, Andrea Mazzanti e Caterina Vianello, hanno ricostruito – attraverso fonti attendibili e la propria cultura personale di giornalisti enogastronomici – la storia della Cucina Italiana attraverso la catalogazione su base regionale, delle ricette della tradizione. Questa guida alle ricette regionali italiane, quasi un’ideale aggiornamento e prosecuzione del prezioso lavoro svolto per anni da Anna Gosetti Della Salda e dal suo “Le Ricette regionali italiane”, è dedicata sia ai cultori della materia che ai neofiti o, semplicemente, agli appassionati di cucina, che desiderano realizzare le autentiche ricette della più importante gastronomia del mondo. I piatti sono stati suddivisi Regione per Regione e a seconda delle portate (anch’essa un elemento tipico della nostra cultura alimentare): antipasti e salse, pizze, focacce e frittate, primi piatti, secondi piatti, verdure e contorni, dolci. La maggior parte delle ricette, oltre agli ingredienti e ai metodi di preparazione, propone anche alcune note sulle origini, la storia e la particolarità del piatto. Per legare ancor più saldamente i piatti al territorio, abbiamo segnalato, in ogni ricetta, la presenza di prodotti tipici, tutelati dal Ministero delle Politiche Agricole con i marchi DOP, IGT e IGP, consultabili anche separatamente, divisi per categorie, in un’apposita sezione della guida.
Buona lettura e buon appetito!